आपके वींकेड को स्पेशल बनाएगी यह दिलखुश कोफ्ता करी, यहां जानें रेसिपी
अगर इस वीकेंड को आप कुछ स्पाइसी और चटाकेदार ट्राई करना चाहते हैं तो बनाएं दिलखुश कोफ्ता करी। दिलखुश कोफ्ता करी की यह रेसिपी बनने में जितनी आसान है खाने में उतनी ही स्वादिष्ट भी है।
आप इसे पराठे, रोटी या चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं इसको बनाने का तरीका।
दिलखुश कोफ्ता करी बनाने के लिए सामग्री-
कोफ्ते के मिश्रण के लिए-
-सूरन- 250 ग्राम उबला मैश किया हुआ
-नमक- स्वादानुसार
-आलू- 1-2 मीडियम साइज का मैश किया हुआ
-भुना जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
-अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
-सूखा अनारदाना- 1 छोटा चम्मच
-हरा धनिया – 2 छोटे चम्मच कटा हुआ
-पुदीने के पत्ते- 2 छोटे चम्मच कटे हुए
-ब्रेड क्रम्ब्स- 1/2 कप
-मैदा- बांधने के लिए
-तेल तलने के लिए
कोफ्ते की स्टफिंग के लिए-
-कद्दूकस किया हुआ पनीर- 1/4 कप
-कटे हुए काजू और किशमिश- 2-3 चम्मच
-चाट मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
-हरा धनिया- 2-3 चम्मच कटा हुआ
-पुदीना- 2-3 चम्मच कटा हुआ
कोफ्ता ग्रेवी के लिए-
-तेल- 2 चम्मच
-घी- 2 चम्मच
-तेज पत्ता- 1-2
-लौंग- 2-3 नग
-दालचीनी- 1 टुकड़ा
-अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
-हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच कटी हुई
-प्याज का पेस्ट- 1 कप
-टमाटर प्यूरी- 1/2 कप
-दही- कप फेंटा हुआ
-लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
-नमक- स्वादानुसार
-धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
-कसूरी मेथी- 1 चम्मच
-पानी- 1/2 कप
-गरम मसाला पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
-काजू का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
-ताजी क्रीम- 2-3 चम्मच
दिलखुश कोफ्ता करी बनाने की विधि-
दिलखुश कोफ्ता करी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें। अब एक मिक्सिंग बाउल में कोफ्ता मिश्रण के लिए सामग्री को एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं, आवश्यकतानुसार बाइंडिंग एजेंट भी मिला दें।
मिश्रण को 18-20 छोटे-छोटे भागों में बांटकर बॉल्स बना लें। अब हर बॉल को चपटा करके उसमें बताए अनुसार भरवां मिश्रण को भरकर उन्हें वापस बंद कर दें।
अब इन बॉल्स को कॉर्नफ्लोर/मैदा से कोट करने के बाद गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। इसके बाद इन्हें कढ़ाई से निकालकर अतिरिक्त तेल निथार कर एक तरफ रख दें।
ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल और घी गरम करें, इसमें साबुत मसाले, प्याज का पेस्ट डालें और हल्का ब्राउन होने तक पकाएं, आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डालें, अदरक-लहसुन का पेस्ट, मिर्च डालें, 1 मिनट तक भूनें।
फिर टमाटर प्यूरी, काजू का पेस्ट, नमक, मसाले, कसूरी मेथी डालें, ग्रेवी को 3-4 मिनट तक उबालें। फेंटा हुआ दही, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाते रहें।
अब अंत में थोड़ी ताजी क्रीम डालें और मिलाएं, कोफ्ता करी को एक सर्विंग डिश में डालें और तले हुए कोफ्तों को परोसने से ठीक पहले रखें और धनिया और ताजी क्रीम से सजाएं और गरमागरम परोसें।
