सर्दियों में खाएं बथुआ की कढ़ी, स्वाद के साथ सेहत का भी रखे ख़याल

ठंड का मौसम खाने-पीने के लिहाज से सबसे मुफीद माना जाता है। कई तरह की सब्जियों के अलावा विभिन्न प्रकार के साग भी इन दिनों में बाज़ार में उपलब्ध होते हैं इन्ही में से एक है बथुआ।

आपने बथुआ के पराठे और साग तो कई बार खाया होगा लेकिन क्या आपने बथुआ की कढ़ी खाई है? अगर नहीं, तो बथुआ की कढ़ी खाने के लिए यह मौसम बिल्कुल परफेक्ट है। आप इस कढ़ी को सूप की तरह भी पी सकते हैं।

आइए, जानते हैं कैसे बनाएं बथुआ की कढ़ी-

बथुआ की कढ़ी बनाने की सामग्री-

4 बड़े चम्मच बेसन

150 ग्राम बथुआ के पत्ते

400 ग्राम दही

2 बड़े चम्मच तेल

½ छोटी चम्मच मेथी दाना

5-6 कली लहसुन

2 साबुत लाल मिर्च

2 पिंच हींग

¼ चम्मच लाल मिर्च

½ चम्मच हल्दी पाउडर

स्वादानुसार नमक

बथुआ की कढ़ी बनाने की विधि

सबसे पहले दही को अच्छी तरह से ब्लेंड कर पतला छाछ जैसा बना लें।

अब एक बाउल में थोड़ा पानी डालकर बेसन को गाढ़ा घोल लें, जिससे इसमें गांठें न पड़ें।

अब बेसन को छाछ में मिक्स कर दें और करीब 2 गिलास पानी मिला दें।

एक कड़ाही लें उसमें तेल गरम कर लें।

अब तेल में पहले मेथी दाना डालें फिर लहसुन और हींग डाल दें।

साबुत लाल मिर्च डालकर हल्दी और मिर्च डाल दें।

अब इसमें बारीक कटा हुआ बथुआ डालकर 2 मिनट तक चलाएं।

जब बथुआ थोड़ा गल जाए तो इसमें घुले हुए बेसन वाले दही को मिक्स कर दें।

2 उबाल आने तक फ्लेम तेज रखें और लगातार चलाते हुए कढ़ी को उबालें।

अब गैस की फ्लेम कम करके कम से कम आधा घंटे तक कढ़ी को पकने दें।

तैयार कढ़ी में ऊपर से देसी घी और लाल मिर्च का तड़का लगाकर खाएं।