क्या आपने कभी सोचा है…वड़ा का शेप राउंड के साथ होल क्यों? जाने इसके पीछे का कारण

Food Recipe: आपने देखा होगा कि वड़ा में हमेशा ही एक छेद होता है फिर चाहे दही वड़ा हो या मेदू वड़ा लेकिन, क्या आपने कभी सोचा है कि इसमें छेद आखिर (hole in vada) होता क्यों है। अगर नहीं तो जानते हैं तो आईए हम बताते है वड़ा में छेद करने का कारण और परफेक्ट शेप वड़ा बनाने का तरीका।

साउथ इंडियन डिश का लोकप्रिय हिस्सा वड़ा, खाने में स्वादिष्ट और सेहत के लिए भी फायदेमंद है। उड़द दाल, हरी मिर्च, बारीक कटे हुए प्याज से तैयार सॉफ्ट। कुरकुरे गोल-गोल मेदू वड़ा साउथ इंडियन फूड की जान है। सुबह का नाश्ता हो शाम की भूख, मेदू वड़ा खाने के लिए परफेक्ट डिश है। पर आज हम वड़ा की रेसिपी की बात नहीं करेंगे बल्कि इसमें की हर बार दिखने वाली एक छेद की बात करेंगे। दरअसल, आपने गौर किया होगा कि देश में आपने किसी भी हिस्से में कोई सा भी वड़ा खाया है उसमें छेद पक्का होता है। लेकिन, कभी आपने सोचा है कि वड़ा में छेद क्यों होता है। इसका कारण क्या है। आइए, सबसे पहले जानते हैं इसके बारे में।

वड़ा में छेद क्यों होता है-why does vada have a hole?

वड़ा में छेद इसलिए होता ताकि ये अपनी परतों के साथ समान रूप से पक जाए। दरअसल, तेल गाढ़ा परतों के साथ भर जाता है ऐसे में छेद करने से इन्हें हर प्रकार से पकाने में मदद मिलती है। अगर छेद नहीं होगा तो बीच का भाग कच्चा हो जाएगा या बाहरी भाग अधिक पक जाएगा। इसके अलावा वड़े में छेद इसलिए भी किया जाता है ताकि वड़ा के अंदर की नमी के साथ तेल मिलने पर प्रेशर न क्रिएट हो। क्योंकि तेल अगर भर गया और नमी के संपर्क में रहा तो प्रेशर की वजह से वड़ा फट भी सकता है।

पन्नी की मदद से बनाएं वड़ा

पहले एक छोटी सी पन्नी लें। अब आपको करना ये है कि वड़ा का बैटर लें और फिर पन्नी पर इसे तेल लगाकर रखें। आप पानी भी लगा सकते हैं। इसके बाद हाथ में पानी लगाकर पन्नी पर ही इसे शेप दें और उंगली में पानी लगाकर इसमें एक छेद कर लें। अब पन्नी को उठाएं और तेल में वड़ा पलट लें और फिर इसे तल लें। ध्यान रहे कि इसके लिए आपको स्क्वायर साइज की पन्नी लेना है।

वड़ा बनाने का ये तरीका बहुत आसान है। सबसे पहले एक गिलास लें और इस पर एक गीला रूमाल बांध दें। अब वड़ा के बैटर से लोई निकालें और इस गिलास के मुंह पर हल्का पानी लगाकर, इसी पर रख दें। इसके बाद हाथ से शेप दें और एक छेद बीच में करें। अब इसे हाथ पर निकालकर सीधे तेल में डालें। इस तरह से आप फटाफट वड़ा बना सकते हैं। बस ध्यान रखें कि वड़ा का बैटर गाढ़ा रखें।