कुछ सब्जियों में भूल से भी ना डाले हल्दी, बिगाड़ देगा…

Cooking Tips: क्या आप जानती हैं कि कुछ ऐसी सब्जियां भी हैं जिनमें भूलकर भी हल्दी का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। ये सब्जी के स्वाद और रंगत दोनों को बिगाड़ सकती है।

भारत में कई सब्जियों को बनाते समय औषधीय गुणों से भरपूर हल्दी का इस्तेमाल किया जाता है। हल्दी की वजह से न केवल खाने का स्वाद बढ़ता है बल्कि खाने में कलर भी आता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ सब्जियों में हल्दी नहीं डालनी चाहिए? आइए ऐसी ही कुछ सब्जियों के बारे में जानकारी हासिल करते हैं।

बैंगन की सब्जी

ज़्यादातर सब्ज़ियों में हल्दी का इस्तेमाल उनकी रंगत और स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। लेकिन बैंगन की सब्जी या बैंगन के भर्ते में हल्दी डालने से बचना चाहिए। दरअसल बैंगन की सब्जी या भर्ते में हल्दी डालने से इसका स्वाद और टेक्सचर अच्छा होने के बजाय और खराब हो जाता है। हल्दी डालने से इसके स्वाद में कड़वापन आ जाता है।

मेथी की सब्जी में हल्दी डालने से बचें

मेथी और पालक जैसी सब्जियों को बनाते समय हल्दी नहीं डाली जाती है। इस तरह की हरी सब्जियों में हल्दी मिक्स कर इनका रंग प्रभावित हो सकता है। आपकी जानकारी के लिए बता दें कि मेथी और पालक में हल्दी मिलाने की वजह से इनके स्वाद पर बुरा असर पड़ सकता है।

पालक के साग में भी ना डालें हल्दी

सर्दियों के मौसम में पालक का साग खूब खाया जाता है। इस हरी पत्तेदार सब्जी में सेहत का खजाना छुपा हुआ है। पालक का साग यूं तो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। यही वजह है कि पालक के साग में हल्दी नहीं डालनी चाहिए। दरअसल पालक के साग में हल्दी डालने से इसका टेस्ट तो खराब हो ही जाता है, साथ ही हरे रंग वाला ये साग काला सा भी दिखने लगता है।

सरसों के साग

सरसों का साग भी सर्दियों के मौसम में खूब खाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सरसों का साग बनाते समय इसमें हल्दी नहीं डालनी चाहिए? जी हां, अगर आपने सरसों के साग में हल्दी डाल दी तो इसका पूरा टेस्ट ही खराब हो जाएगा। सरसों का साग पहले से ही थोड़ा कसैला होता है, ऐसे में हल्दी मिलाने से इसका कसैलापन और भी बढ़ जाएगा।