Food Recipe: बनारसी टमाटर चाट…नीता अंबानी भी हुई मुरीद, आप भी ट्राई करें रेसिपी

Tomato Chaat Recipe: बनारस की टमाटर चाट देश-विदेश में मशहूर है। यह जितनी स्वादिष्ट है बनाने में उतनी ही आसान भी है। आज हम आपको बनारस के खानपान से जुड़ी उसी रेसिपी को बताने जा रहे हैं। अभी हाल ही में नीता अंबानी भी इसका स्वाद लेती नजर आईं।

अध्यात्म का शहर ‘बनारस’, यहां की हर एक चीज में ही रस है। ऐसे ही बनारस की गलियों में मिलने वाले खाने का जायका देश विदेश में मशहूर है। कोई भी एक बार बनारस की मशहूर टमाटर चाट चख लेता है वो इसके स्वाद का दीवाना हो जाता है। अभी हाल ही में नीता अंबानी काशी पहुंची तो उन्होंने भी दुकान में बैठकर इस जायकेदार चाट का स्वाद लिया। उन्हें चाट इतनी पसंद आई कि उन्होंने दुकानदार से इसकी रेसिपी तक पूछ ली। आज हम आपको इसी चाट कि आसान सी रेसिपी बताने वाले हैं।

चाट बनाने की सामग्री

लगभग 6 टमाटर, 5 उबले हुए आलू, देसी घी, घिसा हुआ अदरक, हरी मिर्च, 7 से 8 काजू, खसखस के दाने – आधा चम्मच, इमली या अमचूर पाउडर, नमक, मिर्च और बेसिक मसाले, हरा धनिया और नींबू

बनारसी टमाटर चाट बनाने की विधि

टमाटर को बारीक काट लें। एक पैन में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें इसमें अदरक, हरी मिर्च, पोस्तो दाना और काजू डालकर 2 मिनट के लिए भूनें।
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और थोड़ा सा जीरा पाउडर डालें और इसके तुरंत बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें।
टमाटर में नमक डालें और ढककर पकने दें। जब टमाटर गलने लगे, तब इसमें डेढ़ कप पानी डालें और जब तक पानी और टमाटर एकसार न हो जाए, इसे पकने दें।
उबले हुए आलू को मैश कर लें और टमाटर वाले मिश्रण में डालें।
जब टमाटर और आलू अच्छी तरह मिक्स हो जाए, तब इसमें गरम मसाला, चाट मसाला, जीरा पाउडर काला-सादा नमक और इमली का पेस्ट डालें।

एक बर्तन में 3 कप पानी डालें और उसमें चीनी डालकर चाशनी तैयार होने दें। जब चाशनी बनकर तैयार हो जाए, तब इसमें आधा टीस्पून जीरा पाउडर डालकर गैस बन कर दें। जिस बर्तन में चाट सर्व करना हो, उसमें गरमा-गरम टमाटर की चाट डालें। ऊपर से घी डालें। चाट में जितनी मिठास चाहिए हो, ऊपर से उतनी ही चाशनी डालें। आख़िर में प्याज़, हरा धनिया से गार्निश करें। चाहें तो ऊपर से सेव नमकीन भी डाल सकते हैं।

अब बारी है चाट को सर्व करने की। सबसे पहले टमाटर चाट को अपनी कटोरी में निकाल लें। उसमें नींबू और चाट मसाला डाल लें। अब ये जीरे वाली चाशनी जो आपने तैयार की थी उसे इसपर डाल लें। तो लीजिए तैयार है बनारस की खट्टी मीठी जायकेदार टमाटर चाट।