सर्दियों में खासतौर पर बनाएं मूली का अचार, यहाँ जाने रेसिपी

सर्दी का मौसम आते ही बाजार में कई तरह की हरी सब्जियां दिखाई देने लगती हैं। इसमें से एक सब्जी मूली भी है जो इस मौसम में सबसे ज्‍यादा खाई जाती है।

इस मौसम में सलाद, पराठे और सब्‍जी के रूप में तो मूली को हर कोई खाता है लेकिन आप मूली को अचार के रूप में भी खा सकते हैं।

मूली के अचार को खासतौर पर ठंड के मौसम में बनाया जाता है। इसे आप घर में आसानी से बनाकर तुरंत खा सकते हैं।

तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी-

सामग्री

मूली- 2

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

हल्‍दी- 1/2 छोटा चम्मच

अजवाइन- 1/2 छोटा चम्मच

मेथी दाना- 1/2 छोटा चम्मच

राई- 1 बड़ा चम्‍मच

हींग- चुटकीभर

सौंफ- 1 बड़ा चम्मच

सिरका- 1/4 कप

नमक 1/2 छोटा चम्मच

सरसों का तेल जरूरतनुसार

विधि

सबसे पहले मूली को धोकर अच्छे से सुखा लें और फिर इसे छीलकर लंबे पतले टुकड़ों में काट लें। फिर कटी हुई मूली पर नमक लगाकर इसे दोबारा लगभग 2 घंटे के लिए धूप में रख दें।

अचार का मसाला बनाने के लिए मीडियम आंच में एक पैन में अजवाइन, मेथी, राई और सौंफ डालकर हल्का भून लें और आंच बंद कर दें। फिर भुने हुए मसालों को ठंडा करके दरदरा पीस लें।

अब फिर से मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें। तेल के गर्म होते ही धूप में रखी मूली से पानी अच्‍छी तरह से निकालकर इसे पैन में डालकर 2-3 मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें।

अब मूली में हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, भुने पिसे मसाले और नमक मिलाएं। अचार को ठंडा करके इसमें सिरका मिलाएं।

आपका मूली का अचार तैयार है। अचार के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे एक बर्नी में भरकर 3-4 दिन तक धूप में जरूर रखें।